拓かれた時間の中で

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　オーストラリア（Australia）。ペンフォールド（Penfolds）「KOONUNGA HILL 2008　（クヌンガヒル）」。

　シラーズ（Shiraz）71％、カベルネ・ソーヴィニョン（Cabernet Sauvignon）29％。
　「ずしり」と重たい。

　「クヌンガヒル」という名称は、南オーストラリア州の南東、ヴィクトリア州との州境近くにあるワイン主要産地の中にあり、「1970年代にワイン用葡萄が植えられていた畑の名前に由来する」と、どのワイン販売店のインフォメーションにも書かれている。
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　「GEWURZTRAMINER Grand Cru Pfersigberg 2009　（ゲヴュルツトラミナー　グランクリュ　ペルシベルグ）」。


　（※　カメラ故障中につき、画像が荒く、お見苦しい写真で申し訳ありません。）

　引き続き、フランス・アルザス（Alsace）を楽しんでいる。Alsace Grand Cru AC。

　Gewurztraminer（ゲヴュルツトラミナー）という品種は、世界中で人気のある品種と言われているが、「アルザス地方のゲヴュルツトラミナーの右に出るモノはない」とも言われ、一度はモノ・セパージュで「本物」を楽しんでみることをお薦めしたい。  続きを読む

　毎年恒例になりつつある「備忘録」。
　今年の印象に残ったワイン。

　「印象に残ったワイン」について、記憶の糸を辿っていけば、どのような心境にあったときに、どのような人とグラスを重ねたのかなど、一年間を通じて自分の身の回りで起こった様々な「出来事」を、山あり谷ありの中から「再発見」することができる。
　ちなみに、2007年から2009年までの間の３年間の「記憶」は、こちらに。

　さて、今年2010年。
　ワインはさておき、「衝撃ベスト３」は先日ご紹介したとおり。

　白ワインは、「2009 KURISAWA BLANC」。

　2007年、2008年と、北海道産赤ワインが特にその年印象に残ったようだが、昨年は自分自身、どちらかというと北海道産ワインから「新たな発見」を得るよりも、外国産のワインの中でも飲んだことがなかったワインに「新たな発見」があったのだろう。

　今年は、「あっ」という間に売り切れた「2009 KURISAWA BLANC」の「抜栓直後から華やかで複雑なアロマが立ち上がる。
辛口ではあるが、時間が経つにつれて、ピノ・グリらしき表情が際立ってきたり、ケルナーらしい爽やかさを感じた」面白さが、とても印象に残った。
　公私ともに岩見沢市さんとは、様々な形でつながりの深かった一年であったことも、印象に留め置く理由の一つなのだろう。  続きを読む

　フランス・アルザス（Alsace）のワインを飲もう！ということに。
　「アルザスワイン街道」に位置するエギスハイム（Eguisheim）。アルザスワイン発祥の地、フランスで最も美しい村とも言われるエギスハイム。
　15世紀からワイナリーを構えている「ポール・ジャングランジェ（Paul Ginglinger）」。13代当主ミッシェル。
　「ワインの飲み手が（自然派と）とらえてくれればよい」と語るワイン。

　「リースリング（Riesling）2009」。

　アルザスのリースリング特有のすっきりした飲み口。

　「焼き鮭の香味ソース」。

　刺身でいただくことのできる「生鮭」を使い、カリッと香ばしい仕上がり。

　「豆入りミネストローネ」。

　ガルバンゾ（Garbanzo、ひよこ豆）、マローファットピース（Marrowfat peas、青えんどう）、レッドキドニー（Red kidney beans、赤いんげん）、オリーブなどをたっぷり使ったミネストローネ。
　触感もよく身体が温まる。

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　小樽のクリスマスと言えば、「ケンタッキー」ではなく、「なると」の若鶏。
　「なると」も札幌に進出し、その存在も小樽だけではなく、北海道全体に広がりつつある。

　何せ肉が大きく、皮がパリッと仕上がっていて、ガーリックによる味付けは、バスやＪＲで持ち帰ろうとすると、「この人、「なると」持っているぞ」と分かるくらいなのだ。

　この「なると」に合わせるワインとなると、どちらかと言えば「ずしり」とした重さが必要。

　選ばれた一本は、「アマンカヤ　グラン・レゼルヴァ樽熟　（Amancaya Grand Reserva and 2007）」。

　アルゼンチン（ARGENTINE）のワイン銘醸地「メンドーサ（Mendoza）」。
　アンデス山脈の麓、標高850m～1,500ｍの肥沃な土壌で生産される葡萄。アルゼンチン全体の約70%のワイン生産量を占めている。
　セパージュは、マルベック（Malbec）55％、カベルネ・ソーヴィニョン（Cabernet Sauvignon）45％。

　『世界に認められる最高のワインをアルゼンチンで造る』というニコラス・カテナ氏（Nicolas Catena）。2001年、同社の品質が世界的に認められたが、その前年、シャトー・ラフィット・ロートシルト（Dm.Baron De Lafit Rothschild）のエリック・ロスチャイルド男爵とのＪＶがスタートし、このワインもその成果の一つ。
　したがって、樽熟成に用いられる樽はボルドー（Bordeaux）のポイヤック（Pauillac）の樽工場で作られ、14度のアルコール度数まで上がり、濃厚な熟成感が口の中に広がるワイン。
　ブラインドをしてみても、アルゼンチンと当たらない確率が自分の中では高いという、低価格でありながら、最高の一本なのだ。

　そうそう。「アマンカヤ」とは、アンデスに咲く「花」の名前ということだが、実際の写真はなかなか見つからず、こちらのサイトに「アマンカヤ」の花の写真が掲載されていました。  続きを読む

　秋田に住む叔母から「稲庭（いなにわ）うどん」が届いた。


　「稲庭うどん」との対面は、東京で仕事をしていた頃、定年間近だった姉御グループに誘われて、銀座でワインを飲んだ後に「佐藤養助」さん直営店でいただいて以来のこと。

　確か、かなり高価であったことと、手延べ麺であってコシが強いという印象だけが残っていた。  続きを読む

　先日忘年会でお邪魔した「バール・ソッリーソ」さんに、またもお邪魔し、カジュアルなイタリアワインを目一杯堪能。

　まずは白ワイン。
　「MONTESICCI（IGT Isola del Nuraghi　ドリアノーヴァ モンテジッチ　2008）」。

　サルディーニャ島（Sardinia）。
　セパージュは、ヴェルメンティーノ（Vermentino）75％、マルヴァジア（Marvasia）15％、ナスコ（Nasco）10％。

　柔らかさのある口当たりのよい辛口。ナスコが影響しているのか、柑橘系の印象も残る。
　「気に入った」という人が多かった一本。

　「カラスミのスパゲティ」とともに。
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　よほど優秀な人材が揃っている職場であったとしても、「完全」「完璧」などあり得ないはずだと、自分は思っている。
　なぜなら、人間は「不完全」であり、「完全」にはなりえないから。

　したがって、数多くの「失敗」と成功の「経験」を積み重ねて、人は成長していくはずなのだ。
　自分自身、そのように考えている。

　とは言え、「いつまでに、これを仕上げるように」と指示したにもかかわらず、いつまで経っても「報告」さえない場面に出くわすと、頭ごなしに怒る前に、「指示された人間は、一体何をどう考えているのだろうか？」と上司として考えてしまう。
　逆に、指示しなくても、これくらいやっておいて欲しいと思っていても、言葉に出さなければ動かない人間を前にすると、呆れる前に、「指示待ち人間は、なぜ能動的に動こうとしないのだろうか？」と、またも上司として考えてしまう。

　上司がそう思うと同様、部下には部下の考えも当然あるはずなのだ。
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