拓かれた時間の中で

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　先日、滝川の「プティラパン」さんにて、赤平（あかびら）在住の若者たちと意見交換をする時間を持つことができた。
　とてもよく勉強している皆さんで、自分自身、彼らからとてもよい刺激をいただいた。

　「厚岸産生牡蠣。ワインヴィネガーとエシャロット。」

　「今日来店されると聞き、取り寄せました」というオーナー・シェフの老田さんが用意してくれた厚岸産の生牡蠣。
　美味！！

　白ワインはニュージーランドのSILENI（シレーニ）のSauvignon Blanc（ソーヴィニョン・ブラン）2010。

　とても爽やかであり、「甘さ」がワイヴィネガーとのバランスを取る。

　前菜を盛り合わせてもらう。

　手前左から、パテ、チーズ、鯖の燻製、函館産イワシのマリネ、滝川産豚肉のリエット、など。
　これぞ「プティラパン」という定番の逸品。

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