拓かれた時間の中で

　いよいよ「山菜」の季節がやってきた。
　「はしをねに行きたい！」という、名指しの要望を来客からいただき、足を運んだ。

　まずは「お通し」。

　写真左側は、鹿肉を使っている。
　一瞬にてなくなる。

　「ホタルイカと春の山菜　かつおジュレかけ」。

　もうこの一皿だけで、ガツンと春を感じることができる。
　ソラマメも登場。筍が、また香りよく、美味しかった。

　「白ウド　きんぴら風」。

　春が待ち遠しく感じていたので、一気に春を感じる。

（続きは「続きを読む」からどうぞ。）

　「長崎産活〆クエのたたき」。

　今は空輸で新鮮な魚が届く時代。
　実に新鮮で、脂の乗ったクエ。見事！！

　「フォアグラ入り蓮根餅　揚げ出し」。

　あまりの美味しさに涙が（笑）。

　どうしても赤ワインを飲みたくなり、アルゼンチンの「AMANCAYA（アマンカヤ） 2010」をいただく。

　約１年半ぶりの再会。
　１年半前にも同じことを書いているが、テロワールを確信して言い切るには難しいほど、反面「質」の高さを表していると自分では理解。

　「桜海老　玉子焼」をつまみつつ。


　いつものことながら、常連さん隠れメニュー。

　値段は高いが、「特製蟹炒飯」。
　これを〆に食べれば、満足感が150％になっていただけること、間違いなし（笑）。

　今の時期だからこそ食べることのできる「食材」を味わう。
　小樽は、決して寿司だけの街ではないのである。

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