拓かれた時間の中で

　小樽のフレンチと言えば「いぐれっく y 5.3」。
　昨夜は、親友の「快気祝い」でお邪魔した。

　まさに「5.3」と言えば、いぐれっくの日（笑）。
　店内も混みあっていた。

　白ワインは、あのGEANTET PANSIOT（ジャンテ・パンショ）の「BOURGOGNE BLANC（ブルゴーニュ・ブラン）2009」。

　発売とほぼ同時に完売となったという噂は聞いたことがあるが、まさかここでお目にかかることができるとは、何という幸運！！
　抜栓直後から衰えることのない「これぞChardonnayの真髄」というべき香りと味覚、余韻に、涙がこぼれそうになる。

　「ぐるたび名刺」特約店であることから、サービスの品々が出てくるのだ。
　「サーモンのムース　スモークサーモン包み　トマトソース添え」。

　柿のように見立てた一皿だが、「これは凄い」と唸る一同。

　さらに、京極町で仕入れてきたという「人参」。

　人参本来が持っている甘みと口の中に広がる人参らしさ。
　写真左はボイルしただけ、右はピクルスにしたもの。
　オーナーの安川さんの拘りは、後志（しりべし）産の野菜を自分の目で確かめて仕入れていること。
　なので、脇役であるべき野菜の主張がプレート全体を豊かにしてくれることが、我々にとっては大変に嬉しいのである。

（続きは「続きを読む」からどうぞ。）

　「海老のサラダ」。

　熱々の海老が、ブルゴーニュ・ブランにぴったり似合う。

　「ホタテのプロヴァンス」。

　千本葱や茄子の下に隠れているホタテたち。

　「自家製ベーコンを巻いた鯛のロースト　ベルモットとエシャロットのソース」。

　ここまで食べると、白ワインが１本では足りなくなる（笑）。

　「牛フィレステーキフレッシュ」。

　言葉を失う美味しさ。
　牛肉に関しては、いぐれっくさんの右に出るものはいない（はず）。
【追記】近日、某TVにて紹介される予定だそうです☆☆☆

　「Chateau de Mont Perat（シャトー・モンペラ） 2009」。

　Merlot（メルロ）80%、Cabernet Sauvignon（カベルネ・ソーヴィニョン）10%、Cabernet Franc（カベルネ・フラン）10%。
　2009ヴィンテージについては、ロバート・パーカーは「私がボルドーを取材してきた32年間に試飲してきた中で最良のヴィンテージ」と評しているが、モンペラ自体が『神の雫』に紹介されて以来、レベルが落ちているように感じるのは自分だけだろうか。

　「あさりと海老のチリソース」。

　このチリソース、かなり病みつきになる美味しさなのだ。

　「Les 5 Seaux（レ・サンソー） 2010」。

　Domaine d'Emile et Rose（千本の薔薇）というビオロジックの造り手。
　自分が大好きなCinsault（サンソー）のモノセパージュ。
　カリニャンやグルナッシュとともに、脇役的存在でありながら、サンソーの持つ底力は自分にとっては偉大に感じられる。
　そう。いぐれっくにおける「野菜」同様、料理全体を引き締めるのは常に「脇役」であるかのように見せかけつつ、実は「主役」でもあるのだ。

　こうして、親友の「快気祝い」を兼ねたお食事会は、オーナー夫婦の御配慮、遠藤商店さんとの連携プレーにより、大変楽しく賑やかに、さらには皆が満足して終了したのであった。

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