拓かれた時間の中で

　「酔心（すいしん）」改め「はしをね」となり、ちょうど１周年のお祝い。
　３日間の特別な「お祝い」期間の昨日は最終日。
　常連客で、賑わっていた。

　Louis Jadot（ルイ・ジャド）の「プリムール」マグナム・ボトルが置かれている。


　ヌーヴォの中ではCru Beaujolais（クリュ・ボジョレ）の頂点に立つと言われる"Cuvee Vieiles Vignes（キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ）”。Dovaine du Vissoux（ドメーヌ・デュ・ヴィスー）。

　「世界一のプリムールアーティスト」と賞賛されるノン・シャプタリゼ（自然派）。
　抜栓直後の「むむ？？」という香りは、約３分程度で落ち着きだし、確かに賞賛に値する香りと味覚へと変化していく。

　「お通し」。

　左側から「ふぐ皮のゼリー寄せ」「つぶ」「子持ちハタハタ」。

　１周年記念ということで、色々と特別価格での提供。
　「とらふぐのお造り」。


　「鮑のバター焼き」。

　どれもが美味しく、言葉がでない。

　「ふぐの唐揚げ」。

　実は、自分はふぐに関しては「唐揚げ」が好きなのだ。

　お馴染みGeorges Dubouf（ジョルジュ・デュヴッフ）でも「Supreme（シュプレーム）」。

　デュヴッフが、厳選された葡萄だけから造り上げた、特別の一本。
　世界で８２本目のワイン。
　このワインは、是非飲んでみてもらいたい。

　今年のボジョレに関しては、葡萄の質に加えて、生産者の技術が明確に伝わる出来だとも評されているが、まさにそのことがよく分かる飲み比べ。

　なぜか「チャーハン」が食べたくなり、猛烈に混んでいる中で申し訳なかったのだがリクエスト。


　「ホッキ」が入っている「特製チャーハン」。

　なぜかデュヴッフのボジョレ・ヴィラージュにもマッチする美味しさ！！

　とても幸せな気持ちになり、帰路へと着く。
　今後、益々の店の発展を祈りつつ！！

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