拓かれた時間の中で

　「旬味創作　はしをね」さんが、ぐるなびにページを開設したという記念で、また、秋の味覚も入荷しているということからお邪魔してみた。


　「お通し」から。

　相変わらず、スタートから美味しい。

　「鵡川のししゃも」。

　やはり、ししゃもは鵡川産。

　「鰹のたたきサラダ」。

　鰹の脂ののりがよく、「絶品」とはこういうものを言うのだと確信。

　ウンブリア（Umbria）のカベルネ・ソーヴィニョン（Cabernet Sauvignon）。

　魚と言えば、何でも「白ワイン」が合うというものではなく、鰹や鮪など、赤身の脂ののった魚には、意外とカベルネも合うのだ。

　「めぬきと米茄子の味噌田楽」。

　めぬきが主役なはずだが、脇役の米茄子が、また季節感があり美味！！

　「豚肉とキャベツの白味噌仕立て」。

　キャベツをじっくりと白味噌で煮込んだソースと豚肉との相性は抜群。
　これはむしろ、白ワインや日本酒の方が旨味を引き立てることができるのではないかと思う、新製品。

　赤ワインがまだ残っていたので、新鮮な柿を使ったプロシュートを使ったおつまみを作ってもらう。

　季節の味覚を、まるごとプロの業でいただけるのは、幸せこの上ない。

　そして、〆には「かにチャーハン」。

　不思議なことに、店にお邪魔する前日の夜から食べたかったのだが、満足☆☆☆

　小樽に集まる、全国に「旬」を、本当に美味しくいただける「はしをね」さん。
　いつもいつも、ありがとう。。

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