拓かれた時間の中で

　先日、ある友人と新年会。
　その数日前、その友人に「会社で講演をお願いしたい」という方がいらっしゃって、その方の連絡先などを彼に教える。不思議なことに、その方の会社と友人とは、妙な縁があるとのこと。
　本当、世の中狭いものだ。

　アルザス（Alsace AC)。ポール・キュブラー（Paul Kubler Kintet 2006）。

　ピノ・ブラン（Pinot Blanc）30%、シルヴァネール(Sylvaner）30%、リースリング（Riesling）20%、トケ・ピノ・グリ（Tokay Pinot Gris）15%、、ミュスカ（Muscat）5%という、アルザスの主要品種をすべて使いリュットレゾネ（「理論的有機農法」と一般に訳されている）で造られた白ワイン。
　色合いと香りは、ピノ・グリ。味覚はセパージュの多さに比例して、とても複雑。

　白ワインに合わせた「軽いつまみ」をお願いする。

　手前から、「飴色玉葱とベーコンのキッシュ」「鱈のフランボワーズ」「蛸のカルパッチョ風」「アサリのガーリックバター焼き　エスカルゴ風」「オリーブのフリット」。

　会話が弾み、料理をつまみながら、アルザスに酔う。

　さらに、「厚岸産溝畑さんの三年牡蠣（岩海苔焼き）」。

　いつ食べても「溝畑さんの牡蠣」は、美味しい。
　特にアルザスの白ワインとの相性はよい。

　赤ワインは、オー・メドック（Haut-Medoc AC：Cru Bourgeois）。サン・ジュリアンとマルゴーの間にあるキュサック村の畑。
　シャトー・ボーモン（Chateau Beaumon 1997）。

　カベルネ・ソーヴィニョン（Cabernet Sauvignon）62%、メルロ（Merlot）30%、カベルネ・フラン（Cabernet Franc）5%、プティ・ヴェルド（Petit Verdot）3%。
　香りはオー・メドック独特の力強さが立ち上がる。一方で、味覚は開き方が弱い。時間をゆっくりとかけて飲むにはちょうどよい。　

　新しくメニューに加えたという、「パルミジャーノレッジャーノチーズのシンプルパスタ」をいただいてみる。

　ガーリックと隠し味に使われている○○が、素材の組み合わせが面白いし、意表を突いた美味しさ。
　

　ついつい楽しい時間を過ごしてしまい、最終の小樽行きの「高速バス」に乗り込む。
　行きつけのお店で、気心の知れた友人とゆったりとした会話を楽しむ。

　「モンティ・パイソン」。ありがとう！！

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