2010年08月01日
ミル貝
千葉県からやってきたらしい。
「ミル貝」について、色々と調べてみると、恐らくこれは「ナミガイ（白ミル）」と呼ばれるものらしい。
貝殻から伸びた「水管」を調理して食べることになるそうだが、もはや稀少価値のある「本ミル（ミルクイ、黒ミル）」の代用品として「ミル貝」と称して寿司屋などで使われるものは、こちらが主流らしい。
調べてみなければ分からないもの、本当に多いですね～。
「ミル貝」について、色々と調べてみると、恐らくこれは「ナミガイ（白ミル）」と呼ばれるものらしい。
貝殻から伸びた「水管」を調理して食べることになるそうだが、もはや稀少価値のある「本ミル（ミルクイ、黒ミル）」の代用品として「ミル貝」と称して寿司屋などで使われるものは、こちらが主流らしい。
調べてみなければ分からないもの、本当に多いですね～。
ちなみに、「きんきのちり蒸し」。
もちろん、こちらは本物。
超高級魚の仲間入りしてしまっているが、煮付けが美味しいが、ちり蒸しは「本来のきんきの旨味」が引き出されて美味しい。
「ツブ貝のガーリックバター」。
こちらももちろん本物（笑）。
味付けが、本当に絶妙。
こういう形でツブ貝を出してくれるところが、流石「はしをね」。保オーナーシェフなのだ。
もちろん、こちらは本物。
超高級魚の仲間入りしてしまっているが、煮付けが美味しいが、ちり蒸しは「本来のきんきの旨味」が引き出されて美味しい。
「ツブ貝のガーリックバター」。
こちらももちろん本物（笑）。
味付けが、本当に絶妙。
こういう形でツブ貝を出してくれるところが、流石「はしをね」。保オーナーシェフなのだ。
Posted by Nowhereman at 14:28
│食材
