拓かれた時間の中で

　本州の暑さには比べ物にはならないが、昨日の小樽は「暑かった」。
　そんな中、ささやかなHome Party。

　「Col di Luna（コル・ディ・ルーナ）2010」。

　イタリア・ヴェネト（Veneto）。
　Prosecco（プロセッコ）種のスプマンテ、Extra Dry（超辛口）。
　Millesimato（ミレジマット）と表示されているが、スパークリングワインやシャンパンでは、葡萄の生産年のブレンドが行われるのが一般的であり、ヴィンテージ表示はなされていない。そうした中で、イタリアでは、単一年の葡萄で生産されたスプマンテには”Millesimato”という表示がなされる。
　グビグビ進む。

　「シーザーズサラダ」。

　村上春樹好きな方がいて、先日紹介した『おおきなかぶ、むずかしいアボカド』に「シーザーズ・サラダ」についてのエッセィがあり、「折角なら、正当レシピで作ってみましょう」ということに。
　村上春樹のエッセィと、自分が所有している「食文化」に関する本に書かれている材料には若干の違いがあり、「レタス、ゆで卵、ガーリックオイル、レモン、パルメザン・チーズ、ウスター・ソース、クルトン、コショウ」という「食文化」本にしたがい作ってみたが、美味しい！！
　厨房にあるありったけの材料で、1924年のある日、メキシコのティファナのレストラン「Caesar's Place」（シーザー・カーディニーが経営）で作られたという一品。

　数本のワインの中、昨日のメインのワイン。
　「Vigneto Valeirano（ヴィニェート・ヴァレイラーノ） 2003」。

　Barbaresco（バルバレスコ）。ピエモンテ（Piemonte）Treiso地区にある3haの畑で、平均樹齢35～45年の樹から収穫された葡萄（Nebbiolo（ネッビオーロ））から作られた一本。何せ「イタリア最上級長熟タイプ赤ワイン」と呼ばれるだけあるバルバレスコ。
　13世紀の文献にも「ネッビオーロ」についての記述が残されていて、歴史の古さが分かる。「甘く渋く泡立つ」ワインと言われていたこのワインを、重厚辛口へと変化させたのは、1861年にイタリア統一を行ったカミッロ・ベンソ・カヴール（Camillo Benso, Conte di Cavour）の指示によって、フランス人醸造家ルイ・ウダール（Louis Oudart）を招聘した結果と記録されている。
　ラ・スピネッタ（La Spinetta）社のエチケットに使われているサイの由来を含め、ワイン愛好家が集まれば、薀蓄ではなく、さながら歴史研究会の様相となるのも、ワインを楽しむ面白さなのだろうと自分は思う。

　あわせた料理は、「マッシュルームとチーズのリゾット」。

　米の芯の残り方が絶妙。

　「ロースト・ポーク」。

　焼き加減といいソースといい、プロの仕事を拝見しました。

　大変美味しく、楽しいパーティに、一堂満足。お疲れさまでした！！

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